Il Gevrey-Chambertin di Jean Fournier è una pura espressione del Pinot Noir di Borgogna, frutto di una visione artigianale che nasce a Marsannay-la-Côte, ai confini settentrionali della Côte de Nuits.

Il lavoro in vigna è svolto secondo pratiche rispettose e tradizionali, con l’utilizzo dei cavalli per le lavorazioni del suolo: una scelta che consente un controllo meticoloso di ogni ceppo, migliora la vitalità del terreno e preserva l’equilibrio naturale del vigneto. La vendemmia manuale precede una fermentazione alcolica spontanea con lieviti indigeni, seguita da un affinamento di circa 12 mesi in botti di rovere, volto a valorizzare il frutto senza sovrastarne l’identità.