Il Pinot Noir Nature Metodo Classico di Chiara Torti è un’espressione raffinata e autentica di spumantistica d’autore, capace di coniugare precisione tecnica, sensibilità artigianale e profondo rispetto del territorio dell’Oltrepò Pavese.
Le uve Pinot Nero in purezza provengono dal vigneto di Montecalvo Versiggia, situato a 360 metri sul livello del mare su suoli limoso-argillosi, particolarmente vocati a garantire finezza aromatica e freschezza naturale. Il vigneto, impiantato nel 2007 con sistema Guyot, è condotto con grande attenzione alle rese, mantenute intorno ai 65 quintali per ettaro, mentre la vendemmia manuale, effettuata nel mese di agosto, assicura grappoli sani e perfettamente maturi, ideali per la spumantizzazione.
Dopo la fermentazione e la presa di spuma, il vino affronta un lungo affinamento di 36 mesi sui lieviti, fase fondamentale per sviluppare complessità, profondità gustativa e un perlage fine e persistente, cifra stilistica di questo Metodo Classico Nature.
Nel calice si presenta con un giallo paglierino luminoso, arricchito da riflessi verdognoli. Il profilo aromatico è elegante e delicato, con note di fiori bianchi e frutta a polpa chiara, che anticipano un sorso asciutto, pieno e persistente. Al palato emerge una freschezza equilibrata, sostenuta da una struttura armoniosa che rende il vino estremamente piacevole e versatile.
