Laurent Ponsot Gevrey Chambertin Cuvee de L’Aulne 2020

Laurent Ponsot – Alta moda enologica e innovazione radicale in Borgogna

Nel 2017, Laurent Ponsot lascia l’illustre Domaine Ponsot per dare vita a un nuovo progetto indipendente insieme al figlio Clément Ponsot. Nasce così Laurent Ponsot, con sede a Gilly-lès-Cîteaux, nel cuore della Borgogna.

Il domaine opera con una duplice identità: da un lato come produttore diretto, grazie a circa 7 ettari di vigneti di proprietà, dall’altro come négociant d’eccellenza, collaborando esclusivamente con fornitori selezionati per la qualità straordinaria delle uve. Laurent Ponsot segue personalmente ogni scelta, incarnando il ruolo di vigneron e “assemblatore”, concetto che trova espressione anche nel logo aziendale, simbolo di questa doppia anima.

Oggi la maison propone 26 diverse denominazioni della Borgogna, interpretate secondo uno stile personale, rigoroso e riconoscibile. La viticoltura segue principi ecologici, senza utilizzo di prodotti chimici di sintesi, mentre in cantina l’approccio combina rispetto del terroir e innovazione tecnologica avanzata.

Laurent Ponsot definisce il proprio stile come “Alta moda enologica”: ogni vino è pensato come un pezzo unico, sartoriale, capace di esprimere il luogo d’origine con precisione assoluta. La tecnologia gioca un ruolo centrale nel progetto, non per standardizzare, ma per proteggere l’identità del vino nel tempo.

Tra le innovazioni più rivoluzionarie spiccano:

• l’uso di tappi alternativi ad alte prestazioni, che eliminano il rischio di ossidazione prematura e il difetto di tappo

• l’impiego di gas neutro durante l’invecchiamento, per preservare integrità e purezza aromatica

• l’introduzione di codici di autenticità, a tutela della tracciabilità e dell’originalità delle bottiglie

Questi tappi, inerenti, riciclabili e testati con prove di invecchiamento accelerato, garantiscono una longevità senza precedenti, rappresentando una delle più importanti innovazioni nel mondo del vino di qualità.

Creatività e visione guidano costantemente il lavoro di Laurent Ponsot. Etichette non convenzionali, packaging sostenibile e bottiglie dal design sorprendente fanno parte di un progetto in continua evoluzione, pensato per ridefinire il futuro del vino di Borgogna.

Laurent Ponsot non è solo un produttore, ma un innovatore radicale, capace di coniugare tradizione, precisione tecnica e spirito visionario, offrendo vini che rispettano profondamente il terroir e, allo stesso tempo, guardano avanti con coraggio.