Marsannay Rouge – Sylvain Pataille Il Marsannay Rouge di Sylvain Pataille rappresenta una delle interpretazioni più pure e raffinate del Pinot Noir borgognone, capace di coniugare eleganza, identità territoriale e approccio naturale.
La denominazione Marsannay, situata nell’estremo nord della Côte de Nuits, è un caso unico in Borgogna: è infatti l’unica AOC Village in cui è consentita la produzione di vini bianchi, rossi e rosati, testimonianza della straordinaria versatilità del terroir.
Questo Marsannay Rouge nasce da Pinot Noir in purezza, proveniente da vigne di circa 30 anni, radicate su suoli argilloso-calcarei con presenza di rocce ferrose e marne, elementi che contribuiscono a dare profondità e tensione minerale al vino. La vendemmia è manuale; la fermentazione alcolica avviene a grappolo intero, in modo spontaneo con lieviti indigeni, tra vasche di acciaio e vetroresina, seguita da alcune settimane di macerazione. L’affinamento prosegue quindi in botti di rovere usate per circa 12 mesi, senza forzature né interventi invasivi.
Nel calice si presenta con un rosso rubino intenso e luminoso. Al naso emergono ciliegia, prugna e frutti di bosco, accompagnati da spezie boschive e sottili richiami minerali. Il sorso è vellutato, profondo ed equilibrato, sostenuto da una piacevole freschezza sapida e da tannini setosi e ben integrati.
Un Pinot Noir sincero, emozionale e territoriale, capace di evocare con precisione le colline della Côte de Nuits. Perfetto in abbinamento a piatti strutturati della tradizione, come il classico boeuf bourguignon, ma anche con carni brasate e preparazioni a base di funghi.
