Laurent Ponsot Bourgorne blanc cuvee du Perce-Neige 2020

Dopo aver lasciato lo storico Domaine Ponsot nel 2017, Laurent Ponsot ha dato vita a una nuova realtà insieme al figlio Clément, fondando il domaine a Gilly-lès-Cîteaux, nel cuore della Borgogna. L’azienda nasce con una duplice identità: da un lato produttore delle cuvée provenienti dai propri vigneti (circa 7 ettari), dall’altro négociant di altissimo livello, grazie alla collaborazione con conferitori selezionati e alla rigorosa scelta delle uve effettuata personalmente da Laurent.

La maison propone oggi una gamma ampia e articolata, con circa 26 denominazioni borgognone, tutte accomunate da un approccio sostenibile in vigneto e dall’assenza di pratiche chimiche invasive. La filosofia produttiva viene definita dallo stesso Ponsot come una sorta di “alta moda del vino”, dove precisione, identità territoriale e cura del dettaglio si fondono per creare etichette distintive e riconoscibili.

Innovazione e tecnologia rappresentano elementi centrali del progetto. Tra le scelte più rivoluzionarie spiccano l’impiego di sistemi di chiusura alternativi per prevenire ossidazioni premature e difetti del tappo, l’utilizzo di gas neutro durante l’affinamento e l’introduzione di codici di autenticità per garantire tracciabilità e sicurezza. Queste soluzioni, testate anche con protocolli di invecchiamento accelerato, consentono ai vini di evolvere con maggiore stabilità nel tempo.

Creatività e ricerca continua definiscono l’identità della maison Laurent Ponsot, che guarda al futuro con uno spirito pionieristico fatto di etichette non convenzionali, packaging sostenibile e progetti innovativi, mantenendo al centro l’obiettivo di esprimere con precisione e purezza il terroir borgognone.