Casa Zuffada Pinot Nero metodo classico pas dosè

  Casa Zuffada Siamo a Ruino, nel cuore dell’Oltrepò Pavese, dove nel 2010 Francesco Cardinali rileva un piccolo insediamento agricolo di Casa Zuffada. Ristruttura i manufatti e affianca alle circa 200 viti già presenti un nuovo impianto di Pinot Nero. Tra il 2013 e il 2014 vengono piantate 7mila barbatelle acquistate in Francia, che entreranno poi in produzione nel 2016. Il lavoro in vigna è a conduzione biologica, rimboccandosi le maniche tutto viene fatto manualmente inclusa la zappatura. In vigna vengono utilizzati solo rame e zolfo, dal 2017 Francesco può fregiarsi della certificazione bio ufficiale. Il clima a Ruino è ventilato, con escursioni termiche importanti, tra i 12° e i 14°, ci troviamo ad un’altitudine di circa 600 metri. Viene prodotta un'unica etichetta e come in vigna, anche in cantina lavora in modo poco invasivo. Inoltre in nessuna fase di vinificazione vengono aggiunti solfiti.