Gigondas “Les Racines” di Domaine Les Pallières è un vino rosso elegante e strutturato, composto principalmente da Grenache Noir (80%), arricchito da Syrah (10%), Mourvèdre (5%) e Cinsault (5%), proveniente da vigne di circa 65 anni. La vinificazione avviene in modo tradizionale, con una fermentazione da 15 a 20 giorni in cemento a temperatura controllata, seguita da pressatura pneumatica e fermentazione malolattica completa, utilizzando lieviti autoctoni.
Il vino matura per 8 mesi in cemento e successivamente affina in botti di legno per un periodo che varia tra i 6 e 8 mesi. Viene imbottigliato senza filtrazione dopo un totale di 18-20 mesi. “Les Racines” è un vino di grande struttura e profondità, caratterizzato da splendidi aromi di spezie e una bocca opulenta e persistente.
Con una produzione di circa 40.000 bottiglie all’anno, questo vino ha un potenziale di invecchiamento di 10-15 anni. Ideale da abbinare a carni rosse grigliate, arrosti, formaggi stagionati, lumache, cacciagione o semplicemente da gustare davanti al camino.
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