Domaine Cabaret des Oiseaux Attraction vdf 2020

Situato a Saint-Lothain, nella pittoresca regione del Jura in Francia, l'azienda Cabaret Des Oiseaux è stata fondata nel 2017 da Jude e Lucile. Entrambi con una formazione in ingegneria agricola, hanno dedicato 10 anni della loro vita a lavorare con ONG per aiutare gli agricoltori nelle aree in cui operavano a stabilire le proprie attività in Francia. Il nome dell'azienda, Cabaret des Oiseaux, è ispirato al nome di una pianta che cresce nei loro vigneti e funge da abbeveratoio per gli uccelli. I loro 2 ettari di vigneti ospitano varietà come il Pinot Noir, il Poulsard, il Trousseau, lo Chardonnay e il Savagnin. L'azienda è attualmente in conversione biologica, impegnandosi in pratiche sostenibili sia in vigna che in cantina. In vigna, preferiscono il lavoro con trazione animale e limitano l'uso di trattamenti con zolfo e rame, optando invece per estratti vegetali fermentati. In cantina, seguono un approccio minimalista, evitando l'uso di additivi di qualsiasi tipo, permettendo fermentazioni spontanee e non aggiungendo solfiti.