Champagne Mathilde Savoye Blanc de Menuier extra brut

Mathilde Savoye è una giovane enologa figlia di viticoltori della Champagne. Nel 2017, nella Vallée de la Marne a La Neuville-aux-Larris, fonda a suo nome l’azienda vitivinicola. Qui viene prodotto principalmente Pinot Meunier. Pinot Meunier che negli ultimi anni ha avuto un’importante ripresa, utilizzato spesso per bilanciare le cuvée, ultimamente molti produttori, tra cui Mathilde, scelgono di vinificarlo in purezza per esaltarne le caratteristiche. Mathilde Savoye che che negli anni decide di abbandonare i diserbanti e tornare ad abbracciare le vecchie tecniche, tra cui l’utilizzo dell’aratro.