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La vinificazione di "La Syrah" è un'ode alla tradizione e alla natura. La fermentazione spontanea a grappolo intero avviene in acciaio, con il 60-70% del processo, preservando l'autenticità e l'integrità delle uve Syrah. Dopo questa fase cruciale, il vino si affina per 20 mesi in botti borgognotte di 3-6 anni, ottenendo complessità e profondità senza eguali. Senza chiarifiche, filtrazioni o aggiunta di solfiti, "La Syrah" mantiene la sua purezza originale.