Il Ploussard Point Barre di Tony Bornard è il risultato di un’attenta coltivazione biologica delle viti, che crescono su terreni di marne rosse e bianche esposte a sud-ovest. La vinificazione avviene attraverso un processo di infusione, in cui strati di vinaccia e mosto vengono alternati nello stesso tino. Questo permette alla vinaccia di rimanere immersa senza la necessità di follature o rimontaggi, risultando in una macerazione di un mese, seguita da un anno di affinamento.
Al naso, il Ploussard Point Barre offre profumi di frutti rossi freschi e spezie dolci, con una predominanza di fragola e lampone. In bocca, si presenta fragrante e fresco, con un profilo di bevuta straordinario. È importante sottolineare che questo vino non è sottoposto a filtrazione né chiarificazione e non contiene alcuna aggiunta di solforosa.