Meursault “Sous la Velle” (Sans Sulfite Ajoute) 2020 – D. Rougeot

Il lieu-dit Sous la Velle si trova ai piedi di una collina, di fronte al castello di Meursault. Il suolo in questa parte della denominazione è leggermente più ricco e presenta meno calcare; le uve maturano più lentamente rispetto ad altre zone circostanti. La fermentazione alcolica avviene in acciaio, seguita da un affinamento di 18 mesi in grandi botti di rovere francese, di cui circa il 5-10% sono botti nuove. Le viti in questo vigneto hanno più di 50 anni. Al naso emergono note fruttate, agrumate e di mele, con un tocco più maturo di fieno e sfumature burrose. Il vino è complesso, con un finale lungo e teso, caratterizzato da una grande mineralità e ricchezza, tipica di Meursault. Questo è un grande vino, ricco e versatile a tavola, adatto a abbinamenti con formaggi di prestigio o, in alternativa, con del salmone crudo marinato sott’olio.