Le Vieux Donjon Chateauneuf du Pape è composto per il 75% da Greanache, 10% Syrah, 10% Mourvèdre e 5% Cinsault. Il 50% dell’intero raccolto viene diraspato, poi fatta eccezione per il Mourvèdre, il resto viene fermentato insieme, con l’utilizzo dei lieviti indigeni. La vinificazione viene fatta in vasche di cemento mentre l’affinamento in tini per circa 18 mesi. Si presenta granato intenso nel bicchiere, al naso risulta complesso, con note di frutta matura e richiami speziati, al palato lo troviamo ricco, pieno, con un’ottima freschezza e dei tannini ben arrotondati. Risulta un vino equilibrato, armonico e complesso. Ottimo con della carne rossa alla griglia o in salsa.
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