Il Bourgogne Blanc ‘Origines’ di Jean Fournier è un’eccellente fusione dei vitigni Pinot Bianco e Pinot Beurot (o Pinot Grigio), con una storia affascinante legata al suo nome derivato dal colore simile al tessuto “bure” dei monaci medievali.
Questo vino speciale nasce dall’assemblaggio del 65% di Pinot Blanc e del 35% di Pinot Beurot, coltivati su terreni sassosi e soleggiati di Les Avoines e Hautes-Côte de Nuits. La conduzione agronomica segue i principi dell’agricoltura biologica e biodinamica, con una vendita manuale di precisione.
In cantina, la fermentazione avviene in modo spontaneo con lieviti indigeni, seguita da un affinamento di 12 mesi in tini d’acciaio e botti di legno. Il risultato è un Bourgogne Blanc dall’intenso colore giallo paglierino con un bouquet olfattivo invitante di fiori bianchi, agrumi, e frutta a polpa bianca. Al palato, la cremosa rotondità si sposa armoniosamente con una freschezza prorompente, anticipando un finale ampio e saporito.
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