Domaine Didier Grappe è un'azienda vitivinicola situata nel piccolo villaggio di Saint-Lothain, nella regione dello Jura. Didier Grappe gestisce questa azienda con passione, che si estende su soli 3,8 ettari di terra. La sua produzione comprende Savagnin e Chardonnay su 3,3 ettari, mentre il restante mezzo ettaro è dedicato a Pinot Nero, Trousseau e Poulsard.
Didier ha iniziato il suo percorso enologico nel 2001, frequentando la scuola enologica di Beaune in Borgogna, e dopo aver acquisito esperienza presso alcune cantine locali, nel 2007 ha deciso di acquistare una vecchia fattoria con cantina annessa nel suo paese natale, Saint-Lothain. Fin dall'inizio, Didier Grappe ha sposato la viticultura naturale, e nelle sue vigne è comune vedere una varietà di animali, tra cui uccelli, conigli e altri, simboleggiati anche dalle etichette dei suoi vini.
In cantina, Didier produce regolarmente infusi di tè ed erbe medicinali, utilizzati per rinforzare e proteggere la buccia delle uve. I suoi vigneti sono divisi in tre parcelle: Champs Rouge, con terreni di marne grigie e rosse; En Novelin, il cru più pregiato esposto a sud con marne grigie, ideale per la produzione di Chardonnay; e Longefin, la vigna più settentrionale.
Anche in cantina, Didier cerca di intervenire il meno possibile, evitando chiarificazioni, filtrazioni e correzioni dell'acidità. L'uso di solfiti è assente o ridotto al minimo, mai superiore a 20 mg/l. La fermentazione avviene in serbatoi di acciaio inox. La produzione è limitata, e i vini di Didier Grappe rappresentano il carattere unico dello Jura, con vini di grande complessità, finezza ed eleganza, caratterizzati da una notevole purezza e tensione, capaci di suscitare emozioni intense.
Recensioni
Ancora non ci sono recensioni.