Charlot Pére et Fils Blanc de Blancs dosaggio zero 2010

Charlot Père et Fils è una piccola azienda vinicola a conduzione familiare situata a Chantillon sur Marne, nella Vallée de la Marne. Nel 2009, il giovane Pierre ha preso il controllo dell'azienda, subentrando alla nonna Solange, che aveva gestito la vinificazione fino all'età di 88 anni dopo la morte del marito. Pierre ha portato un nuovo approccio agricolo all'azienda, influenzato da Pierre Masson, uno dei pionieri della biodinamica in Francia, che lo ha aiutato nella transizione verso questi nuovi principi di sostenibilità del terreno. Pierre è diventato uno dei produttori più innovativi ed interessanti della regione. I vigneti dell'azienda, tutti esposti a sud, sono coltivati principalmente con il Pinot Meunier (85%), oltre al Chardonnay (10%) e al Pinot Nero (5%). Le fermentazioni avvengono spontaneamente in vasche di acciaio inox e proseguono in barrique usate. I vins clairs (vini base) maturano sulle loro fecce fini fino all'estate successiva alla vendemmia. La presa di spuma, l'ultima fase della produzione di champagne, avviene tramite l'uso di lieviti neutri e zuccheri, entrambi di origine biologica, il che rappresenta un approccio innovativo rispetto agli standard della Champagne. Tutti gli Champagne prodotti da Pierre contengono meno di 30 mg/l di solforosa e le cuvée maturano sur lies (sulle fecce) per almeno 3 anni, mentre i millesimati possono arrivare fino a 8 anni di affinamento. Questo processo di produzione artigianale contribuisce a creare champagne di alta qualità e carattere distintivo.