Champagne Charles Dufour brut nature “ballad of the villages” 2004

  Charles Dufour, nel pittoresco Landreville, Aube, guida la produzione di champagne con un approccio rivoluzionario. Dopo aver iniziato nell'azienda di famiglia nel 2006, Charles ha riformato i vigneti abbracciando l'agricoltura biologica, con l'utilizzo di rame e zolfo e pratiche biodinamiche. Nel 2010, ottenuta la certificazione bio (écocert), ha lanciato la sua linea, Charles Doufour – Les Vignes du 7, per esplorare il terroir Kimmeridgiano spesso sottovalutato. La vinificazione, sia in vigna che in cantina, è minimalista. Fermentazioni con lieviti indigeni, nessuna filtrazione o chiarifica delle basi spumanti e un affinamento in legno sulle fecce fini. Charles elimina completamente l'anidride solforosa dalla fase di sboccatura, dimostrando un impegno totale alla purezza e all'autenticità. Un artigiano che ridefinisce l'eccellenza champagne.