“Bulles de Comptoir #11 – Terrine et Jardin”, una cuvée di straordinaria qualità realizzata dal vigneron Charles Dufour nel cuore dell’Aube. Questo Champagne, principalmente composto da Pinot Noir con l’aggiunta di Chardonnay e Pinot Blanc, offre una struttura robusta e una ricchezza aromatica unica, enfatizzate dall’affinamento in legno.
Il vigneto di 6 ettari, situato nei territori di Landreville, Celles-sur-Ounce e Essoyes, adotta principi biologici e biodinamici, abbandonando la chimica a favore di zolfo, rame e preparazioni naturali. Il Pinot Noir, vitigno principe della Côte des Bar, forma la spina dorsale del vino, bilanciato con l’eleganza di Chardonnay e Pinot Blanc. Le uve subiscono una pressatura soffice, seguita da fermentazioni in barrique di rovere con lieviti indigeni e una seconda fermentazione in bottiglia secondo il Metodo Champenoise.
Il risultato, il “Bulles de Comptoir #11”, incarna appieno le caratteristiche della zona con le sue marne calcareo-argillose del kimmeridgiano, offrendo uno Champagne schietto e autentico. Dal colore giallo paglierino vivace, con un perlage fine e continuo, questo champagne si distingue per gli aromi ricchi e maturi, arricchiti da note fruttate e sfumature di crosta di pane. Il sorso è ampio, armonioso e appagante, con un finale fresco e sapido di notevole lunghezza gustativa.
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